复合调料征概念及特征
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复合调料征概念及特征
首先谈现代复合甘肃调料与手工调制的复合调料之间的区别。复合调料是由2种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后，形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味品不是单一原料的产品，通常由多种调味原料所组成，也不是简单的原料组合，一般需要通过对原料的前处理、加热灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种工艺，最后以合适的灌装和包装方式得到产品。
有现代意义的复合调料与手工调制的复合调料在本质上是不同的，它具有以下几个特征： （1）以工业生产为特征的，使用多种原料进行的大量生产。兰州调料古往今来靠手工调制复合调料只能是少量的，而且一般是为自我饮食服。
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什么是复合调料