甘肃阿索烧菜调味品-火锅专用辣椒面-麻辣烫专用辣椒面

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家庭常用炒菜的调料有哪些？（三）

12、草果别名草果仁、草果子。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类或烧、卤、煮、煨等荤菜。

13、茴香子又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品。

14、白芷别称香白芷，芳香，苻蓠。味辛、香。主要用于卤、烧、煨的禽畜菜肴。

15、白寇别名白豆蔻、白蔻仁。叶辛、香可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。

16、草寇别名草豆寇、土砂仁、假砂仁。味道辛、香、微甘。主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜等菜肴

17、丁香别名鸡舌香。作调味料可矫味增香。常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作;亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。味辛、香、苦。

18、栀子：别名黄栀子、山栀。味食香料，也是色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味。

19、良姜别名小良姜、高良姜。味道辛、香。与常用于烧、卤、煨等菜肴，有除杂味和异味，增香的特性。

常喝高汤有哪些好处

1、骨汤抗衰老：
骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。

2、鱼汤防哮喘：
鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病为有效。

3、菜汤抗污染：
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。

4、鸡汤抗感冒：
鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。

5、海带汤御寒：
海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺的合成。

以上就是小编总结的常喝高汤有哪些好处，想要了解更多的相关信息与知识可以关注我们，希望以上分享对您会有所帮助。

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熬制高汤的注意事项

1、煲鱼汤不出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

2、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出 来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

3、瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

4、煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

5、煲汤好不要放香料，多加一片姜足矣。盐应当加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

6、煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。

7、要想让煲汤不油腻，可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

8、饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。

9、很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了。

调味品、调料和调味料有什么不同？

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等。

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

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